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餐饮成本管理

更新时间:2022-05-20 07:48:00点击次数:1431次字号:T|T

食堂成本管理

有效的成本管理能帮助企业在最经济的成本下,获得最大的业务收益。餐饮成本管理主要涉及采购管理、供应商管理、验收管理、库存管理、付款管理、配菜管理、成本核算及报表分析等。

食堂成本管理

餐饮成本管理主要涉及采购管理、供应商管理、验收管理、库存管理、付款管理、配菜管理、成本核算及报表分析等,一般的餐饮管理软件都会具备类似功能模块。现分述如下:

采购管理:公司采购部门根据经营需求,结合材料库存状况完成采购申请编制,并根据供应商报价选择供应商,执行材料采购审批;

供应商管理:在管理供应商基本信息的基础上,对供应商的历史供货情况进行分析,如果是同类型材料,可以对供应商供货价格进行对比,优化供货渠道,降低采购成本

验收管理:对供应商所供应材料的质量、数量、价格等进行把关,对不符合质量要求的,执行退货处理;

库存管理:记录材料的入库、领用、退库、调拨、损益和盘点,对材料流转进行记录,并保证库存状态信息的实时性和准确性;

付款管理:财务人员对采购入库材料的账款管理;

配菜管理:生成菜品成本卡,对每道菜品所使用的材料组份进行设置,是实现前厅销售与后台库房联动的纽带;

成本核算:,通过菜品销售、自动减库和盘点,分析厨房理论用料与实际用料的差异情况,通过数据分析,找到导致差异的问题所在,制订整改措施,使用料更加准确,减少材料浪费;

报表分析:对材料入库、领用、退库、调拨、损益和盘点记录等进行报表查询; 对库存状态、材料消耗、销售毛利等进行报表查询; 对一段时间内的进、销、存进行报表查询等。

广州食堂承包 (编辑:刘燕君)
食堂承包管理
  • 游客

    以前不知道如何做

    2022-05-21 00:37:25
1 条评论
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